Ingrediënten:
- 5 sjalotten
- 1 koolraap
- 750gr aardappelen
- 300gr gehakt
- 3el paneermeel
- 1 middelgroot ei
- 150 ml halfvolle melk
- 50 g boter
- 2 tenen knoflook
- 1 bss mizuna
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd elke sjalot in 4 parten. Schil de koolraap en snijd in blokjes van ca. 2 cm.
- Verdeel de sjalot met de helft van de koolraap op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak in ca. 20 min. gaar in de oven. Schep halverwege om.
- Schil ondertussen de aardappelen en kook met de rest van de koolraapblokjes in water in 20 min. gaar. Giet af en laat een paar minuten droogstomen. Zet het vuur uit.
- Meng ondertussen het gehakt in een kom met het paneermeel, ei, peper en het zout. Vorm er met natte handen ca. 20 balletjes (per 4 personen) van ter grootte van een walnoot. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de gehaktballetjes in 10 min. rondom bruin en gaar.
- Doe de melk en boter bij de gekookte aardappelen en stamp met de pureestamper tot een puree. Roer de fijngesneden mizuna erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Schep de puree op de borden en verdeel de geroosterde groenten en gehaktballetjes erover en besprenkel met de cremaceto balsamico.
Geïnspireerd op: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1196742/stamppot-van-geroosterde-koolraap-met-gehaktballetjes