Ingrediënten
- 600 g wortels
- 2 ajuinen
- 2 patatjes
- 2 l runderbouillon (of groentenbouillon)
- Peper en zout
- Laurierblad
- Thijm
- Paar takjes peterselie
Bereiding
- Pel de ajuin en de patatjes en schil de wortels.
- Snijd de ajuin, de wortels en de patatjes in stukken en stoof aan in wat olie gedurende 5 minuten.
- Voeg het laurierblad en de thijm toe.
- Kruid met peper en zout.
- Voeg de bouillon toe en laat gedurende 20 minuutjes koken op een zacht vuurtje.
- Laurierblad verwijderen en de soep mixen.
- Afwerken met wat fijngesnipperde peterselie.
- Alternatief: je kan de peterselie ook meekoken en verwijderen voor het mixen als je oranje soep wilt of meemixen als de soep een groen tintje mag krijgen 🙂
