Ingrediënten
- 2 rode bietjes
- 1 koolrabi
- 1 appel
- 1 grote rode ui
- 2 eetlepels zure room
- olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- peper en zout
Bereiding
- Schil en snij de groenten en appel in grove stukken
- Verhit de olijfolie en stoof de ui, koolrabi en rode bietjes gedurende enkele minuten
- Overgiet met de groentebouillon en laat 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje
- Voeg na 15 minuten de appel toe
- Mix de soep glad en werk af met de zure room
Komt uit:
“Van bouillon tot bouillabaisse” – Colruyt Group