Ingrediënten
- 500 g aardperen
- 3 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 1 preiwit
- 1 l kippenbouillon
- Peper en zout
- Thijm
- optioneel: enkele hazelnootjes of rauwe ham
Bereiding
- Snippper de knoflook en ui
- Snij het preiwit in ringen
- Was, schil en snij de aardperen in blokjes
- Stoof alle groentjes aan in wat olie gedurende 5 minuten.
- Voeg de bouillon en de thijm toe en laat gedurende 15 minuutjes koken op een zacht vuurtje (de aardpeer niet kapot koken, mag beetgaar zijn)
- Mix de soep fijn (vergeet de thijm er niet uit te halen ;))
TIP: je kan de soep afwerken met fijngehakte geroosterde hazelnoten of een beetje rauwe ham